El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C 4 H 6 0 5) (del latín Malus domestica que significa manzana) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es ...
Procede de la fermentación de los azúcares del jugo de manzana, que se transforman en ácido málico (responsable de su peculiar sabor) y acético (al igual que en el vinagre ...
