Carbonatación

Carbonatación, reacción que permite obtener ácido carbónico o carbonatos.

El dióxido de carbono es ligeramente soluble en agua. La cantidad de gas que se disuelve en un volumen dado de agua aumenta al aumentar la presión parcial del gas. El 1% del gas que se disuelve reacciona con el agua y forma ácido carbónico, un ácido débil que es inestable y no se puede aislar. Esta reacción de carbonatación del agua es la responsable de que las aguas carbonatadas posean un sabor ligeramente ácido.

Del ácido carbónico derivan dos tipos de sales, los hidrogenocarbonatos (bicarbonatos) y los carbonatos. El proceso de carbonatación es el resultado de la insolubilidad de los carbonatos en contraste con la solubilidad de los bicarbonatos. Algunos carbonatos insolubles, como el carbonato de calcio, se disuelven en agua que contenga dióxido de carbono disuelto, y se forman bicarbonatos solubles. Esta reacción reversible es: