Quenopodiáceas

Quenopodiáceas, familia de plantas cuyos miembros crecen en su mayoría sobre suelos salinos y alcalinos de regiones áridas. Las células externas (epidérmicas) de estas plantas se secan y se convierten en delgadas escamas blancas de tacto graso. El ganado vacuno y las ovejas comen las hojas y las porciones más tiernas del tallo. Las raíces, profundas, transportan cantidades considerables de álcalis hasta la superficie del suelo. El llamado árbol de la grasa es un arbusto de unos 2 m de altura con pequeñas hojas carnosas acaules. Puede resultar tóxico para los animales si lo consumen en grandes cantidades. También la remolacha o betabel y la espinaca pertenecen a esta misma familia.

Clasificación científica: la familia de las Quenopodiáceas (Chenopodiaceae) forma parte del orden de las Cariofilales. El árbol de la grasa es la especie Sarcobatus vermiculatus.