Sidra

Sidra, jugo fermentado de manzana, que se consume como bebida y se emplea para la elaboración de vinagre. La mayoría de las sidras contienen entre un 5 y 7 % de alcohol, aunque en algunos lugares se prepara el zumo de manzana sin fermentar, que carece de alcohol y cuyo valor nutritivo es muy alto. La sidra con alcohol puede ser dulce o seca y algunas son gasificadas. El mayor productor mundial es Francia, especialmente las regiones de Normandía y Bretaña; en España el consumo de sidra es muy antiguo. Los lugares de fabricación y mayor consumo son Asturias, el País Vasco y Cantabria. Algunas sidras se destilan posteriormente para obtener brandy de manzana, el llamado Calvados en Francia.