Sepia

Sepia, nombre común de varios cefalópodos de diez tentáculos, y en especial de la sepia común. A veces se aplica erróneamente el nombre al calamar. Se conocen unas 100 especies de sepias, ampliamente distribuidas en los mares de las zonas tropical y templada. Su tamaño oscila entre los 15 y los 25 cm, pero las especies de mayor tamaño pueden alcanzar una longitud de 65 cm. En general, las sepias tienen el cuerpo un tanto aplanado y los tentáculos, provistos de ventosas, se distribuyen en pares en torno a la boca. Presentan ocho brazos cortos y dos tentáculos más largos que emplean para capturar a sus presas.

El animal suele nadar por medio de unas delgadas aletas que rodean su cuerpo, pero también cubre cortas distancias a gran velocidad emitiendo un chorro de agua a presión a través de una abertura corporal (sifón) que tiene detrás de la cabeza. La sepia se caracteriza por su capacidad para cambiar de coloración y asemejarse a la del fondo. En la época de reproducción los machos suelen adoptar una coloración llamativa. Durante el celo, el macho traslada su espermatóforo (cápsula que contiene los espermatozoides) al interior del cuerpo de la hembra, con ayuda de uno de sus brazos que se modifica para esta función. Al poco tiempo, la hembra deposita los huevos fecundados en el fondo, pegados a las piedras o a la vegetación sumergida. En invierno, las sepias emigran de las aguas costeras poco profundas a aguas más profundas.

La sepia tiene cierta importancia económica, no sólo por su carne, que se consume en muchos países, sino también por su concha interna, denominada jibión o pluma, y por la tinta que segregan para oscurecer el agua y eludir a sus enemigos. De los sacos de tinta secos se extrae el pigmento sepia. La pluma se usa como fuente de calcio para los pájaros enjaulados y, una vez seca y pulverizada, se utiliza para pulir y en otros procesos industriales.

Clasificación científica: la sepia pertenece a la familia Sépidos. El nombre científico de la sepia común es Sepia officinalis.