Anís (bebida)

Anís (bebida), nombre común de varios aguardientes y licores aromatizados con las semillas de la planta del mismo nombre. Ésta es una umbelífera anual, Pimpinella anisum, oriunda de Egipto, cuyas semillas, ricas en anetol, se han utilizado también en farmacia, para fabricar dulces y caramelos. En la actualidad, la esencia de anís se obtiene del anís estrellado, fruto de una magnoliácea asiática del género Illicium, el badián.

Para elaborar el anís se siguen varios métodos. Se puede destilar el alcohol donde han macerado la semillas y después añadir o no, azúcar y especias, o bien se puede fabricar directamente incorporando esencias al alcohol. A continuación se realiza el envejecimiento en toneles de madera o en recipientes de vidrio. Con aguardiente, semillas verdes, azúcar y canela se fabrica el anisete.