Acebuche

Acebuche, nombre común del olivo silvestre. Es un arbolillo de gran longevidad de la familia de las Oleáceas que crece de manera espontánea en el área mediterránea, aunque se ha extendido a muchos otros lugares, incluido el continente americano. Las hojas son persistentes, simples, opuestas, coriáceas y con un contorno lanceolado; presentan un color gris verdoso por el haz y blanquecino, con numerosos pelillos, por el envés. Las flores son blancas, diminutas, dispuestas en racimos axilares. Florece entre mayo y junio. Su fruto —oliva o aceituna— es una drupa poco carnosa, negruzca en su madurez. Se ha cultivado para la obtención, a partir de sus frutos, del aceite de oliva. El polen del olivo silvestre es un importante alergeno.

Clasificación científica: el acebuche pertenece a la familia de las Oleáceas (Oleaceae); se clasifica como Olea europaea variedad sylvestris.