Buey (mamífero)

Buey (mamífero), toro castrado de la especie Bos taurus. Dicha castración se realiza para reducir la agresividad del animal y hacerlo más dócil para su empleo en las labores del campo (tiro de carros o de arados, por ejemplo), lo que de otra manera sería prácticamente imposible. La utilización de la fuerza animal en las labores agrícolas es cada vez más rara en los países industrializados, donde se ha introducido la mecanización, pero su uso aún está generalizado en una gran parte del mundo (véase Cría de animales). La castración también produce, habitualmente, un aumento de peso de los animales, siendo la carne de buey muy apreciada por su terneza.

Este término se emplea también para denominar diversas especies de bóvidos, como el buey almizclero y el buey de Vu Quang.

La denominación de buey también se aplica a una especie de cangrejo en función de su gran volumen corporal, por analogía con el gran cuerpo que desarrollan, como se dijo, los toros castrados. Véase también Buey de mar.