3.

Empapado y eliminación del pelo

Las pieles curadas se empapan en agua fresca para eliminar la sal, la sangre y la suciedad y rehidratarlas después del proceso de curación. Cuando han estado empapadas durante un periodo de entre dos horas y siete días, se eliminan mecánicamente los restos de carne de la superficie interna. Para desprender el pelo, las pieles se sumergen entre uno y nueve días en una disolución de cal y agua con una pequeña cantidad de sulfuro de sodio. Después de este proceso, el pelo se elimina fácilmente con una máquina depiladora, adquiriendo la cara exterior de la piel la textura característica conocida como grano. Para que la superficie quede limpia del todo, se raspa —por lo general con una cuchilla roma— cualquier resto de carne o pelo.